Com certeza você já comeu um delicioso escondidinho de frango ou carne moída. E se eu te falar que existe escondidinho feito sem carne e tão saboroso quanto? Isso mesmo, hoje queremos deixar aqui uma receita vegetariana e muito saudável. Onde você pode estar variando e ao invés de fazer aquele escondidinho convencional você pode fazer um sem carne. É uma ótima ideia de prato saudável pra você que ta afim de comer algo gostoso e ainda sem se preocupar com a balança.
Ingredientes para o purê
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 900 gramas de batata (em torno de 4 a 5 batatas médias)
Ingredientes para o recheio
- Orégano a gosto
- 150 gramas de muçarela
- Páprica doce defumada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de ervilhas
- 22 unidades de vagem cortada em rodelas
- 3 cenouras médias cortas em pedaços e cozidas
- 2 tomates grandes picados
- 4 dentes de alho laminados
- 1 cebola cortada em meia-lua
- 3 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
- Retire as cascas das batatas, as corte em pedaços e as coloque para cozinhas com um pouco de água.
- Depois de cozidas, escorra a água, as amasse até que forme um purê.
- Acrescente o sal, a pimenta, o leite e a manteiga e misture em fogo baixo até que fique homogêneo. Reserve.
- Para o recheio, coloque em uma frigideira o azeite, e refogue a cebola. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Coloque o tomate e os refogue até ficarem macios e soltarem água. Acrescente a páprica, o sal, a pimenta, as vagens, as ervilhas e a cenoura.
- Coloque os vegetais em toda a parte do fundo de um refratário. Cubra os vegetais com um purê, espalhando de forma uniforme.
- Coloque as fatias de mussarela por cima do purê e o orégano. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 15 minutos a 230 graus, ou até que gratine bem.
- Está pronto para servir.
Dica do Chef
Sirva o seu escondidinho com arroz branco, ou com uma salada de folhas. Caso prefira, você pode acrescentar mais alguns legumes de sua preferência. Harmonize com um bom vinho tinto. Bom apetite!